Aoltbeer no. 08-2022 - Weißburgunder 75 cl

Aoltbeer Nr. 08-2022 - Weißburgunder

Das Aoltbeer, auch Münstersch Alt genannt, ist das historische Sauerbier der Stadt Münster, Westfalen. Es ist ein gemischt vergorenes, fassgelagertes Bier mit weinigem Charakter. Die Säure entsteht durch unsere eigene Hauskultur aus wilden Hefen und Milchsäurebakterien. Eine Verwandschaft zur belgischen Geuze und Berliner Weisse ist nicht zu verleugnen.

Für diese kleine Abfüllung haben wir biologisch angebauten Weißburgunder bei Piri Naturel (Nahe) gelesen. Nach zweimonatiger Maischestandzeit im Bier, haben wir es abgepresst und für ein Jahr im Tonneaux ausgebaut.